COMO DESALAR BACALAO

COMO DESALAR BACALAO

La mejor forma de desalar bacalao.


Os mostramos la forma más sencilla y segura de desalar el bacalao con todas las garantías.
 
En muchas ocasiones nos preguntáis cómo desalar bacalao y por ello os mostramos este paso a paso para que os salga perfecto.
 
 
Los pasos son muy sencillos.
 
 
 
Tenemos un lomo de bacalao entero, con la sal.

 
 
Primero debemos poner el lomo debajo del chorro de agua SIEMPRE FRÍA hasta quitar todo el exceso de sal. Ahora ya podemos cortarlo en trozos.
 
 
 
 
 Ponemos los trozos en un recipiente grande y añadimos agua fría.
 
 
 
 
 Retiramos el agua para así quitar la sal que haya podido quedar.
 
 
 
 
Añadimos de nuevo agua fría hasta cubrir los trozos de bacalao.
 
 
 
 
Metemos en el frigorífico,sacar cada ocho horas y cambiar el agua.

 
 
 
Una vez tengamos desalado el bacalao, eliminamos el agua.
 

 
 
Poner los trozos de bacalao en un escurridor y dejar así hasta cocinar, mínimo 4 horas. Si no queréis cocinar todos los trozos los podéis congelar. Cuando lo querais descongelar hacer este ultimo paso igual,  para quitar el agua. Y así no se aguará la receta que vayamos a preparar.
 
 
Yo suelo probar el bacalao en crudo, en el penúltimo cambio de agua, para ver como va y si es necesario el ultimo cambio o no o incluso otro mas. Ya sabéis que depende mucho del grosor de nuestro bacalao.
 
 
 
Tabla de cambios de agua necesarios según tipo de bacalao:
 
Migas serán necesarios 2 o 3 cambios de agua
Trozos o filetón necesarios 3 o 4 cambios de agua
Lomos necesarios 6 cambios de agua si el lomo es muy gordo es posible que necesite un cambio mas.