BACALAO AL AZAFRÁN

BACALAO AL AZAFRÁN

Una receta sencilla con un sabor delicioso que le aporta el azafrán.


Ingredientes:
4 lomos de bacalao desalado 
4 trozos de bacalao para hacer caldo
1 cebolla 
3 dientes de ajo
1 guindilla
perejil
unas hebras de azafrán
pimienta negra
1/2 bote pimientos de piquillo
laurel 
sal
aceite de oliva
harina

  • Primero preparamos un caldo de bacalao con unos trozos y una ramita de perejil. Si quieres saber como desalar el bacalao, pincha aquí. 
  • En una sartén ponemos un chorro de aceite y freímos el bacalao enharinado previamente. Lo sacamos y reservamos. 
  • En el mismo aceite sofreímos la cebolla hasta que esté dorada, una vez dorada la ponemos en un mortero, junto con el ajo, perejil y el azafrán. Se maja todo y se pone en un sartén junto con el laurel, un toque de pimienta negra, un vaso de caldo o agua. 
  • Se deja a fuego lento 5 minutos, se añade el bacalao,  los pimientos cortados en tiras y la guindilla. Se deja todo junto a fuego lento 10 minutos más. Separar del fuego y servir en cazuela de barro. 
  • Como habéis visto una receta sencilla, si no tienes posibilidad de hacer caldo de bacalao puedes usar agua, no es ningún problema. El sabor se lo da los lomos de bacalao  y si no te gusta el picante no añadas la guindilla.