BRANDADA DE BACALAO

BRANDADA DE BACALAO

Brandada de bacalao con paté de aceitunas y patatas paja.


Ingredientes para 6-8 personas:

250 g de migas de bacalao desalado.

1 cebolla.

250 ml de nata para cocinar.

2 hojas de gelatina.

2 dientes de ajo.

75 ml de aceite de oliva virgen extra.

Picante al gusto.


Brandada de bacalao con paté de aceitunas y patatas paja

 

Ponemos los ajo laminados con el aceite en una cazuela amplia.

Cocinamos a fuego bajo para que el aceite se infusione con su sabor y los ajos no se quemen.

Añadimos la cebolla picada fina y rehogamos a fuego medio unos 10 minutos procurando que no coja mucho color.

Subimos el fuego e incorporamos las migas de bacalao desaladas.

Cocinamos durante 4 minutos más o menos o hasta que se evaporen los jugos que soltará.

Agregamos  la nata y dejamos cocinar durante otros 4 minutos más.

Apartamos del fuego para que pierda un poco de temperatura y añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría y escurridas.

Trituramos con la batidora o el robot de cocina procurando que quede una crema fina.

Esperamos a que se enfríe y tome cuerpo.

Podemos esta brandada de bacalao de muchas formas, que os iremos desvelando próximamente y que van más allá de acompañarla de pan tostado.

Hoy de momento os sugerimos una receta navideña que nos propone David Monaguillo: a modo de canapé individual, acompañado con paté de aceitunas y patatas paja.

Podéis comprar migas de bacalao desalado en nuestra tienda online.