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ALBÓNDIGAS DE BACALAO CON SALSA DE CURRY

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ALBÓNDIGAS DE BACALAO CON SALSA DE CURRY
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400 gr de bacalao desalado (migas)  como desalar bacalao aquí
1 diente de ajo
miga de pan del día anterior
harina
1 huevo batido
***
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 tomate maduro
1 cucharadita de curry
200 ml de nata
sal y pimienta
aceite de oliva

Poner las migas a desalar 24 horas antes, cambiar el agua cada 8h. Escurrir bien y secar.

Poner el bacalao, el diente de ajo y la miga de pan en un robot de cocina, triturar un poco. Sacar a un bol, añadir el huevo, mezclar. 

Hacer bolas con las manos, rebozar en harina y freír en aceite de oliva. Cuando estén doradas por todos los lados sacar y reservar. 

Para la salsa, poner una cazuela con aceite al fuego (medio) añadir la cebolleta picada fina, rehogar unos 5 minutos. Añadir el ajo picado muy fino y dejar hacer 2 minutos.

 Pelar el tomate y cortarlo en cuadrados, incorporarlo a la cazuela y dejar a fuego bajo 4-5 minutos. Echar el curry y remover bien, incorporar la nata  y poner apunto de sal y pimienta.

Colocar la albóndigas dentro de la cazuela. Dejar cocer a fuego bajo unos 10 minutos. Si queda muy espeso la salsa añadir un poco de agua.

ALBÓNDIGAS DE BACALAO CON SALSA DE CURRY
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