BACALAO A FEIRA
Ingredientes: 4 personas
3 patatas grandes
1 lomo de bacalao
1 hoja de laurel
aceite virgen extra
pimentón agridulce y un poco de picante
sal
Desalar el bacalao previamente.
Poner a cocer las patatas en abundante agua hasta que estén tiernas al pincha con un cuchillo. Quitar el agua caliente, refrescar con agua fría y dejar enfriar.
En una cazuela grande poner abundante agua con una hoja de laurel y llevar a ebullición, meter los lomos de bacalao, dejar unos minutos, cuando comiencen a separarse las lascas con facilidad, sacarlos.
Primero a un escurridor y luego poner sobre papel de cocina para quitar todo el agua.
Cortar las patatas en láminas un poco gruesas, separar las lascas del bacalao.
Colocar en el plato las patatas, echar sal. Poner encima el bacalao y verter el aceite, el pimentón al gusto.
