PASTELITOS DE BACALAO
Ingredientes: 4 personas
500 gr de patatas
350 gr de migas de bacalao
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de perejil picado
4 huevos
sal, pimienta
aceite para freír
Cocer las patatas con piel hasta que estén tiernas, pelar y hace puré. Cocer el bacalao, escurrir bien quitar piel y espinas y desmenuzar.
En un cuenco mezclar, el puré de patata, el bacalao desmenuzado, el perejil, la cebolla picada muy fina y salpimentar.
Añadir los huevos uno a uno hasta tener una masa que se pueda trabajar con ella.
Poner en una sartén abundante aceite para freír los pastelitos, para formarlos ayudaté de dos cucharas. Dorar por un lado y luego dar la vuelta. Sacar a un papel de cocina. Servir calientes o fríos.
** Yo tuve que añadir un poco de harina para dar más consistencia a la masa, como dos cucharadas.
